Nadi×Coffee 

〝コーヒーのある生活をより楽しむワークショップ〟
　「飲み比べて知るコーヒーの世界」

日々の暮らしにほっとした、ひと時を与えてくれる「珈琲」。

今回は、そんな「珈琲」にスポットをあてた、限定ワークショップを実施いたしました。

記念すべき第１回は、

京都で今大注目のお店『珈琲焙煎所旅の音』さん。

京都・元田中にある焙煎所とカフェのあるスペシャルティコーヒー専門店

コーヒーの品質を第一とし、

個性あふれるスペシャルティコーヒーを販売されています。

いつものカフェスペースは、当日限定で

SPECIALTY　COFFEE　試飲会＆焙煎豆販売ブースに

そしてスタジオも、珈琲ワークショップ仕様に早変わり。

まずは、この日の講師旅の音オーナーの北辺さんより、コーヒー豆の成り立ちのお話しから。

普段よく見るコーヒー豆からは、想像もつかない鮮やかなコーヒーの赤い果実。

この果実から取りだす種を焙煎することで、ようやく馴染みあるコーヒー豆となるそうです。

 

遠く離れたコーヒー農園に目を向け、実際収穫した現地へ足を運んだ北辺さんから

生産地のストーリーも交えながらの、興味深いお話しが続きます。

そして実際に、コーヒー豆が元々は「果実」だったと事をイメージしながら

匂いや、味の違いなどを比べていきます。

もちろん、初のカッピングの仕方も丁寧にレクチャーいただきました。

比べた後は、その数種類を自分なりの表現でコトバにしていきます。

〝自分の好きなコーヒーの傾向を理解するには、自ら様々なコーヒーと出会い、飲み比べることが必要〟との事。

飲み比べる時に、自らの感性でイメージしコトバで表現することの難しさと、

それにより繊細な感覚を働かせる事の楽しさ、

奥深いコーヒーの世界の拡がりを、身をもって感じる事ができました。

生産地が違えば、味が違う。土壌や品種が違えば 、味が違う。

そして、そこから精製方法によってもまだまだ違いが拡がる。

数秒の焙煎の時間の差で味が変化していく世界。。。

これはまだまだ、今後の機会でのお楽しみですね。

生産者の情熱をカップに表現し、そのストーリーも大切に

一杯のコーヒーが特別な一杯になるように、心を込めて人々に届けたいという

「珈琲焙煎旅の音」北辺さんの熱い想いもしっかりと感じる事ができる

素敵なワークショップとなりました。

 

参加者の皆さんも、実際に違いを感じ知ることでコーヒーのある生活をより楽しみ、

そしてさらに、その世界を拡げれるきっかけになったのではないでしょうか。

今後も拡がりをみせる新たなるワークショップ珈琲シリーズお楽しみに！

 

またワークショップに出れなかった方も、

今回のWS飲み比べで一番人気だった「珈琲焙煎所 旅の音」さんの

厳選したコーヒー豆を店頭にて販売予定中です！

また後日、詳細はお知らせさせて頂きます。こちらもお楽しみに。

SATORU